高筋面粉 150g
普通面粉 150g
温水 160g
盐 1g
猪肉末 300g
色拉油 12g
盐 2g
姜末 5g
生抽 5g
老抽 5g
香油 3g
糖 5g
鸡精 1g
高汤 200g
盆里放入高筋粉、低筋粉和1g的盐。
慢慢加入温水，将面粉和成絮状。
和成面团后盖上保鲜膜饧制10分钟左右。
面团饧好后再揉，就这样反复饧揉四次，直至面团越来越光滑筋道，盖上保鲜膜备用。
制作馅料：肉馅中放入姜末、盐、生抽、老抽、食用油、香油、糖、鸡精、味精顺一方向搅拌均匀。
搅匀后将高汤少量多次的打入肉馅里。
馅料调入高汤后比较稀，我将其放进冰箱冷藏了半小时，便于包制。
包之前放入葱花搅拌均匀。
将面团分成20g左右的面剂子，撒上干面粉以免粘黏。
取一个剂子用手掌按扁，擀成薄薄的面皮，放入馅料。
像包包子一样包起来。
将包好的包子用玉米叶垫上防粘，再放进笼屉里，水开后放进蒸锅，盖上盖子中大火蒸制8分钟即可。
出锅后趁热吃，汤汁又多又鲜美，再配着香醋食用非常美味。
1.盆里放入高筋粉、低筋粉和1g的盐。2.慢慢加入温水，将面粉和成絮状。3.和成面团后盖上保鲜膜饧制10分钟左右。4.面团饧好后再揉，就这样反复饧揉四次，直至面团越来越光滑筋道，盖上保鲜膜备用。5.制作馅料：肉馅中放入姜末、盐、生抽、老抽、食用油、香油、糖、鸡精、味精顺一方向搅拌均匀。6.搅匀后将高汤少量多次的打入肉馅里。7.馅料调入高汤后比较稀，我将其放进冰箱冷藏了半小时，便于包制。8.包之前放入葱花搅拌均匀。9.将面团分成20g左右的面剂子，撒上干面粉以免粘黏。10.取一个剂子用手掌按扁，擀成薄薄的面皮，放入馅料。11.像包包子一样包起来。12.将包好的包子用玉米叶垫上防粘，再放进笼屉里，水开后放进蒸锅，盖上盖子中大火蒸制8分钟即可。13.出锅后趁热吃，汤汁又多又鲜美，再配着香醋食用非常美味。
Tips：和面时饧揉次数越多，面团越光滑筋道；肉馅的高汤打入的越多，汤包的汤汁就会越多。
Tips：没有玉米叶垫底，也可以在笼屉上刷层油防粘