酱鸭制作教程 美食杰家常酱鸭的做法大全,让你最详细了解酱鸭的做法,酱鸭怎么做好吃,如何做更美味,更有怎么做家常酱鸭的视频及图文解说让您更快的学会简单酱鸭的做法
工具/原料
酱油 黄酒 白糖 香料 白酒
步骤/方法
1
将酱油，黄酒，白砂糖倒入锅中，再加入香料和白砂糖。烧开，搅拌至白砂糖融化。加入二锅头。关火，等待至完全彻底冷怯
2
将煮好的酱倒入大盆中，必须是完全冷怯后才能将肉酱入
3
将买来的嫩鸭彻底清洗干净，然后在通风处良晾一天
4
将晾了一天的鸭子放进酱中，盖上保鲜膜，酱3天，每天记得翻动一次
5
三天后将酱好的鸭子取出，挂至太阳底下或者阴凉通风处，肚皮处用跟短木撑开，方便晾晒，天气越冷越好
6
晾晒至10天左右，便可以开吃拉；可以将晾晒的鸭子收进，包上保鲜膜，放冰箱冷藏保存即可，尽快食用；当然也可以继续晾着，只要温度低就可以
7
蒸酱鸭制作： 将酱鸭清洗干净，切成小块，盘上放上葱酱，然后将切好的酱鸭块码在上面，入锅蒸45分钟左右。蒸的时候水多放点，蒸架垫高点，用大火蒸比较好，或者中火也行 酱鸭好吃，但属于酱制品，建议大家浅尝即可哦
注意事项
1、选鸭子的时候要选嫩鸭，我觉得老鸭蒸起来太费劲了。嫩鸭做的一般50分钟就可以蒸的很烂了。 2、酱的时候记得每天去翻动下，这样才可以酱的均匀，每个部位都酱到。 3、酱好后建议晾晒两个礼拜左右。 4、酱鸭好吃，但属于酱制品，建议大家浅尝即可哦。
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