小笼包是我国传统的面点之一，最早盛行于江浙一带，已有几百年的加工历史，是大众比较喜爱的早点，小笼包有死面和发面两种，北方一带比较喜爱发面小笼包。
食材
1
面粉 1公斤
2
包子泡打粉 20克
3
水 600克
4
酵母 10克
方法/步骤
1
包子泡打粉的使用方法很简单，只需要把称量好的泡打粉混入面粉中，适当混均和面即可。
2
称量面粉、酵母、包子泡打粉：先称量面粉，酵母按照0.8%称取，包子泡打粉的按照1.5%比例称取。
3
和面：先把20克家庭装泡打粉（1袋）倒入1公斤面粉中搅拌均匀，把10克酵母溶在550克和面水中，放置几分钟，然后和成表面光滑的面团。
4
醒发：把和好的面团放在盆里，盖上盖醒发1个小时左右。
5
最后分割、擀皮、包馅、醒发、蒸制：把发好的面团揉制后，分割成所需的面块，然后擀皮包馅，包子放置醒发10分钟左右，然后上笼蒸制即可。
注意事项
1
酵母活化方法：干酵母溶在温水（35-40度）中，放置10分钟再去和面，发面的效果更好。
2
包子包好馅不要立即蒸制，放置10多分钟，让包子醒发一下，效果更好。
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