包子是北方的主食之一，家家户户都会自己包包子来吃，但在南方相对来说爱吃包子的人比较少，会做的自然就少。所以接下来就让我来教教南方的孩子们怎样做出美味的……
食材
1
面粉 1500g
2
卷心菜 400g
3
鸡蛋 3个
4
木耳 300g
5
粉丝 100g
6
虾皮 50g
7
油豆腐 100g
8
油面筋 100g
9
泡打粉 100g
10
酵母 100g
11
白糖 100g
方法/步骤
1
将面粉倒入盆中，加白糖、泡打粉搅拌均匀，将酵母用40度左右的温水化开，加入面粉中，搅拌均匀，加温水活面，一边加水一边搅拌，和成软硬适中的面团，用力揉至面团表面光滑，用保鲜膜覆上，放温暖处醒发，我放暖气旁醒发了3小时，夏天半小时，春秋1小时。
2
起一油锅，炒鸡蛋，将鸡蛋盛出，顺便将虾皮也炒一下，将所有原料切成碎末，将馅放入一容器中，加油、盐、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀调味。
3
取一团发好的面，揉成长条，排出气泡，将揉好的面切成大小均匀的面剂子，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮，放入适量馅，左手托底，轻轻转动面皮，右手捏出褶子，包子包好，将生胚放着二次醒发20分钟，开水上锅，旺火足气10-15分钟，关火后，不要急着开盖，这样包子容易回缩，虚蒸2-3分钟，包子出笼了。
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