过氧化氢化学式为H2O2，纯过氧化氢是淡蓝色的黏稠液体，可任意比例与水混溶，是一种强氧化剂，水溶液俗称双氧水，为无色透明液体。常用于医用伤口消毒及环境消毒和食品消毒，如果过量使用且不处理残余，则很难判断其对于食品而言的毒性。本方法适用于海产干品、冻品：如果仁、蛏干、虾米、鱼翅和鱿鱼等；水发食品：牛百叶、海蛰、海米粉、鱼皮、水发鱿鱼等；各种肉制品：如新鲜或冷冻的禽类，以及白斩鸡、牛筋、牛肚、鸭、鹅掌、花肠、猪皮和猪蹄筋等；面制品：饺子皮和馄饨皮；干果制品：开心豆、果仁、果脯等人为掺入过氧化氢食品的现场快速检测。
工具/原料
1
食品安全检测仪
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过氧化氢（双氧水）
方法/步骤
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取少量待测样品于样品杯中(约 l／3 杯)，剪碎后加入等量的纯净水，浸泡 10 分钟
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用吸管吸取此浸泡液 0.5ml (约 10 滴)加到比色管的孔中，再加 2 滴检测液混匀；观察颜色变化。
3
1 分钟后溶液颜色没有变化，表明样品不含双氧水
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若溶液颜色呈淡黄色至橘色，则表示样品中有添加双氧水。颜色越深表示过氧化氢（双氧水）含量越高。
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【判断标准】 根据国家标准，双氧水不得检出。
注意事项
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1.本试剂盒仅供定性筛查用。
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2.药物浓度越高，颜色越深。
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3.试剂有腐蚀性或毒性，避免与皮肤接触，如误入眼中，请立即用大量清水冲洗。
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4.常温避光保存。生产日期见包装标示。
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5.阳性的样品应采用标准方法加以确认。
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6.吹干时若用电吹风，并须保证充分吹干。
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【注】本产品仅适用于疑似问题保健品的初筛，检测结果不具有法律效力，不能作为执法依据。