美极腰片的做法

猪腰子 2只

黄豆芽 100克

青菜 100克

细香葱 1根

料酒 1汤匙

花椒 3克

生抽 20ML

盐 适量

糖 适量

玉米油 适量

猪腰子两只约300克，去骚筋，片成薄片，冲洗去除血水；黄豆芽和青菜秧洗净，细香葱切末备用。

热锅放适量油，中大火，先放入黄豆芽翻炒约2分钟，再放入青菜秧翻炒约1分钟。炒完的蔬菜盛出，垫在碗底。

准备一锅汆腰片需要的花椒水，放入花椒、料酒，烧滚后筛出花椒扔掉。

大火，沸水下腰片，不断翻搅，烧滚后观察腰片完全变色即可关火，约1-2分钟。

汆熟的腰片过凉水，进一步去除血污，再盛入碗里覆盖在蔬菜上。

放适量清水，加入生抽、盐、糖、油适量，烧滚，浇在腰片上，撒细香葱末即成。