一般虾球都是将虾仁剁成虾茸，加入调味料，然后裹上面包糠油炸而成，操作工艺较为复杂。 今天我用阿根廷红虾做了一盘茄汁虾球，操作相对更为简单快捷，成品颜色艳丽，非常喜庆，口感酸酸甜甜，鲜嫩可口，很受家人喜爱，现在推荐给大家。
食材
1
阿根廷红虾 10只
2
料酒 2勺
3
胡椒粉 1小勺
4
生粉 1小勺
5
番茄酱 2大勺
6
生抽 1小勺
7
白糖 1小勺
8
香葱 适量
9
生姜 适量
方法/步骤
1
阿根廷红虾室温解冻。
2
掐去虾头，剥去虾壳，留下虾尾。
3
虾背部略微剖开，挑去虾肠，然后洗净。
4
在虾的头部大约3厘米处稍微花开一个口子，把虾尾从那口子穿过，做成虾球，使虾球能坐在案板上。
5
把所有的虾加工完毕，放入盘中，倒入料酒，撒上盐和胡椒粉腌制大约10分钟左右。
6
锅中放入能与虾球持平的食用油，油温热时，将1小勺生粉将虾球抓匀，放入油锅，煎至定形，然后盛入盘中。
7
另取一碗，碗中加入2大勺番茄酱、1小勺生抽和1小勺白糖，再加入少许清水调匀。
8
炒菜锅中放入少许食用油，油温热时，放入姜片，炒出香味后，放入碗中的调味汁，烧开。
9
将煎好的虾球倒入锅中，翻炒，让酱汁均匀地裹在虾球上。
10
当汤汁渐渐变稠时，加入生粉水勾芡。
11
撒上葱花就可以上桌啦。
注意事项
煎制虾球的油可以炒菜或者拌菜，都非常香。