虾是很多人喜欢吃的食材之一，做法也是千奇百怪的，但是呢，虾也很难处理，处理不当的话，就容易有异味，那么做虾怎么去异味呢？今天小编就来给大家说一下方法吧。
食材
虾 适量
方法/步骤
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在做白灼虾时，可以在开水中放进一些柠檬片，这样可以使虾肉更香，味道更加鲜美县且无腥味。
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在煮龙虾时，龙虾下锅的时候应用大火，若用慢火来煮，刚肉易碎。且易去腥味。
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怎样去除干虾的异味？干虾必须经过浸发后才可以除掉异味，所以首次浸的水异味十分重，不能够用来烹煮，因此第二遍浸的水才可以用来烹煮。
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怎样炒虾仁才能去异味？把虾仁放进碗里，每250克虾仁加进精盐和食用碱粉1-1.5克，在用手轻劲地抓搓一会儿之后用清水为浸泡，再用清水洗净。用此法炒出来的虾仁通体 透明如水晶，而且爽嫩可口
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虾头的处理方法，将海虾头上的须和刺剪掉，洗净后放到已加入适量盐的干面粉当中（不能用湿面粉或蛋液），将其轻轻裹上薄薄的一层干面粉。在锅中倒进适量油， 待八九成熟后，将虾头倒到油里炸熟。稍凉后，鲜、香、脆、酥的炸虾头的味道比炸整虾更好，也可补钙。
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做蒜茸或芝士虾时，不妨从虾背把虾壳剪开，这样更容易进味，但注意不要剥壳。