览菜又名赤兑、用侧贻！汤村勘扛lt－色可分为绿免菜、红览菜和花兑菜，绿览菜炒熟后汤拿行苗散，红览菜和花览菜炒熟后白切动十呈卑渤：色。卑括！几色泊诉十富含花青素。览菜从下月到）胡都可以播利‘，存义秋三季均相它到兑菜。
方法/步骤
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鲜嫩的苋菜，连茎带叶，轻轻掐下，洗净后和着蚕,i．爆炒，扑人蒜头末，入日鲜嫩爽口，是农家餐桌上的佳肴。
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也可烧汤。打几只草鸡蛋，或劈几块嫩豆腐，汤沸即起锅。那汤红艳香醇，双唇如涂了口红。妇女喝了，大补血。
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苋菜叶多钱嫩．炒熟后，清爽润！!，是炎热岌天最下饭的好菜肴。中医称，览菜性味！!'，在义季多食之，有清热解‘续之功效。
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盛夏时分，是苋菜成熟的季竹，此！！寸的览菜背养价位很高。览菜的绷达仁素C含l，七高居绿色蔬菜第不立，不含草酸，所含钙、钊匕注入人体后很容易被吸收利用。
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苋菜中所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供一！花富的背养物质，有利于强身他体，提高机体的免疫力。
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凉拌览菜味道纯正，入口清爽．夹交川肖科的f4蔬。头牙巴袜头剁成末，占葱切成花，水烧开，加点油，倒入兑菜悼制片刻
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捞出后，人凉开水中过凉后沥‘f：水分，调人拚麻穿山、自醋，撒芝麻拌匀即可。