如何判断阳澄湖大闸蟹是死是活?这个问题一直以来都是消费者最为关心的话题。然而，死了的阳澄湖大闸蟹也是不能吃的，相信大家也都清楚的。很多消费者在专卖店购买阳澄湖大闸蟹的时候都会问：绑着的阳澄湖大闸蟹如何判断它是死还是活的？王氏阳澄湖大闸蟹课堂从以下三个步骤来看。
工具/原料
阳澄湖大闸蟹
方法/步骤
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一、解绳看状态如果在触碰眼睛没有反应后，您可以解开绑在螃蟹身上的绳子，放到桌面看是否还能爬行或者脚爪伸缩，若无此特征则代表已经死亡，必须丢弃。
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二、看是否吐泡活的大闸蟹如果活力比较强，都会吐出一圈圈的白色小气泡，而精神不好的螃蟹可能不会拥有此特征，这个方法区别大闸蟹的死活特征必须要多观察。
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三、触碰眼睛活的大闸蟹当用手去触碰其眼睛时会收缩，而死蟹一般都会眼睛往外凸出不动。
注意事项
如果你发现购买回家的阳澄湖大闸蟹死了，千万不要吃，因为阳澄湖大闸蟹死后，蟹体内的组氨酸就会分解从而产生组胺。组胺是广泛存在于动植物体内的一种生物胺，是由组氨酸脱羧而形成的，通常贮存于组织的肥大细胞中，它是有一定毒性的，吃了会对人体造成一定的伤害。
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