小二：掌柜的，我知道很多朋友都喜欢吃炖肘子，那么我想问如何做家常炖肘子既好吃又地道呢？ 掌柜：关于这个问题大家可以参考一下我的做法。小二：怎么操作？掌柜：接下来小编就和大家分享一下我的家常炖肘子做法，希望能够帮到大家。
食材
1
肘子 2个
2
姜 1块
3
八角 4颗
4
桂皮 1块
5
小红辣椒 1个
6
盐 适量
7
大葱 1段
8
花椒 8-10颗
9
酱油 适量
10
生抽 适量
11
热水 适量
方法/步骤
1
肘子洗净切块，尤其要洗掉骨头渣儿。
2
肘子入温水锅中煮开，去掉浮沫，捞出。
3
准备调料：大葱切段，姜切厚片。
4
将焯过水的肘子块和调料同入砂锅中。
5
倒入热水，与肉块齐平就可以，再倒适量的酱油调色。
6
盖盖子，中火将水烧开后转微小火，慢炖。
7
大约1个半小时左右，待肉烂汤鲜时，撒适量盐、倒少许生抽，再煮5分钟，关火。
8
盛出，装盘即可。
9
总结：1、肘子洗净切块，尤其要洗掉骨头渣儿。2、肘子入温水锅中煮开，去掉浮沫，捞出。3、准备调料：大葱切段，姜切厚片。4、将焯过水的肘子块和调料同入砂锅中。5、倒入热水，与肉块齐平就可以，再倒适量的酱油调色。6、盖盖子，中火将水烧开后转微小火，慢炖。7、大约1个半小时左右，待肉烂汤鲜时，撒适量盐、倒少许生抽，再煮5分钟，关火。8、盛出，装盘即可。
注意事项
1
Tips 1：肘子先过水，是为了煮出里面的血沫，腥味不会太重。如果不介意，也可以不过水。
2
Tips 2：如果喜欢辣的朋友们可以再加辣椒，如果不喜欢吃辣又不喜欢吃麻的朋友们可以按照自己的习惯，酌情少加。