炖燕窝要注意哪些问题？

一定要用纯净水泡燕窝。有人说我用温水，这样更快泡发，这是不可取的。

泡燕窝的水不宜过多，没过燕窝即可。

泡燕窝的时间不宜过长。不同的燕窝泡发时间不同，一定要根据燕窝品种来选择泡发时间，如果泡得太久，燕窝口感会变得极差而且还会化水。

有人说既然燕窝营养那么丰富，那我用泡发燕窝的水直接炖燕窝不是更好吗？千万不要这么做，泡发燕窝的水含有有害物质，不能用来直接炖燕窝。

炖燕窝的水也应该用纯净水，而且不宜过多，没过燕窝就好

燕窝不宜炖太久，炖太久容易化水

燕窝不宜跟冰糖一起炖，冰糖具有催化作用。如果要放冰糖，应该等燕窝炖好后，食用前放入冰糖搅拌。如果要放其它红枣之类的，也不能一起炖，应该等燕窝快炖好后，再放入。