进入冬季,市场上各种滋补产品开始热销,而有着“八珍之首”美称的海参,始终是冬季进补的首选。“我国中医学认为,海参具有主补元气、滋益五脏六腑、祛虚损的养生功能和生百脉血、补肾益精、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚及通肠润燥等多种药用功能。”专家表示,中医对海参的补益功能特别推崇,将其同大补元气的人参并列,称“其性温补,足敌人参”,但是吃法有不少讲究。
食材
海参 适量
方法/步骤
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现代研究发现,海参含有50多种对人体生理活动有益的成分,可提高机体免疫力、抗肿瘤、抗衰老等等。所以,常有人将其用作神经衰弱、贫血、肝炎、高血脂症、肿瘤、心脑血管疾病等病症的辅助治疗。
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现在人们吃海参的方法多是蘸汁吃。另外，海参也可以炖着吃。这样可以让蛋白质充分水解，有利于人体吸收。中国人吃海参已经有上千年的历史了,将海参视作珍奇的海产美味。海参大咖表示,长期用海参进补,每日吃30克左右即可。最简单的进补吃法,是将发好的海参直接吃,也可将其拌以蜂蜜或放入粥、牛奶等食物中,与其他食物同吃。
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海参的烹调方法很讲究,以红烧最常见,也可凉拌、煲汤、入粥和作包子、饺子的馅料。因其本身没有什么味道,必须凭借高超的烹饪技艺,配以各种辅料,才能显出其独特的柔嫩、滑爽、有弹性的鲜美口感。END