接到老弟的电话提起马上就到我的生日了，才意识到又老了一岁了。不管怎么样，还是得给自己做个蛋糕意思一下啊。已经有很久没有做过蛋糕了，先做个纸杯蛋糕热热手吧，比八寸的戚风要简单多了。这个纸杯蛋糕用纯咖啡代替了牛奶，只是因为女儿要吃，所以把咖啡稀释了，最后出来的蛋糕一点咖啡味道都没有，颜色也非常的浅。【准备时间与份量】准备时间：10分钟内 制作时间：30分钟-1小时 用餐人数：1-2人
食材
1
低筋面粉 80g
2
油 40ml
3
咖啡 50ml
4
糖 80g
5
鸡蛋 4个
6
盐 1g
方法/步骤
1
原料：鸡蛋4个，咖啡50ML，油40ML，20g蛋黄用白糖，60g蛋白用白糖。
2
低粉80g。
3
鸡蛋分离出蛋白和蛋黄到无油无水的碗里。
4
蛋黄中放入油打散。
5
加入白糖。
6
加入过筛的低粉和咖啡。
7
拌成光滑细腻的状态。
8
蛋白中加入1G盐。
9
用打蛋器打至鱼眼泡时加入三分之一白糖。
10
打至有纹理时放入三分之一白糖。
11
继续打发加入剩下的白糖。
12
继续打发至干性发泡，当打蛋器能拉出直立的小尖角就可以了。
13
将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中。
14
采用翻拌的方式拌匀。
15
然后将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中。
16
继续翻拌至均匀。
17
将拌好的蛋糕糊装入纸杯八分满，震出气泡，然后放入预热好的烤箱，170度，二十分钟。
注意事项
蛋糕糊一定要用翻拌的方式，不能画圈搅拌，避免消泡。
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