造型美观，色彩协调，汤清澈：味鲜美，质细嫩。现在交大家制作！
食材
1
肥膘肉 适量
2
嫩豆腐 适量
3
鸡脯肉 适量
4
胡萝卜 适量
5
大甜椒 适量
6
香菌 适量
7
豌豆苗 适量
8
葱姜水 适量
9
盐 适量
10
鸡蛋清 适量
11
清汤 适量
12
胡椒粉 适量
13
猪化油 适量
方法/步骤
1
豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中
2
猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。
3
再加盐和鸡蛋清制成掺
4
在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用
5
炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
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