乳化淀粉为白色粉末，无毒无臭无异味。在冷、热水中均可溶解，在酸、碱性环境都有较好的稳定性，淀粉糊液透明。它与乳化剂的区别在于不仅具有乳化性，还有稳定性、增稠性及增加乳液的光泽度等功能，既可用于水包油型也可用于油包水型的乳液中，可用于各种不同黏度的乳化液。
食材
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乳化淀粉 1
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食品 1
方法/步骤
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在咖啡伴侣或者植脂末中：乳化淀粉可以赋予它很好的粉末流动性，并保证在热茶和咖啡中的快速溶解特性。 在粉末油脂中：可以赋予终产品更好的水中可润湿性及分散性；
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在脂溶性维生素及功能性不饱和脂肪的乳化包埋中：赋予终产品独特的抗氧化特性，并可以完全替代其他高成本的胶体，如明胶和阿拉伯胶。 在香精香料中：乳化淀粉还可以用来生产粉末型香精或乳膏状香料，提高生产效率提升产品品质；
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与其他乳化淀粉相比，Lyckeby的乳化淀粉最重要的性能就是提供更好的水包油乳化稳定性，由于其乳液中的油滴粒径较小，从而改善了包埋效果，而且可以实现高固形物含量的喷雾干燥，因而可以缩短干燥时间并提高产能。
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健jian科ke的莱珂1彼乳化淀粉所用的原料有蜡质大麦和蜡质玉米。以蜡质大麦为原料的淀粉不含麸质，纯植物来源，非转基因保证，其水溶液无特殊味道，稳定性非常好。