酸菜鱼简直就是一个人间美味，几乎所有人都爱吃，美味的酸菜鱼鱼肉滑嫩，口感很棒，那怎么才能保存鱼肉的鲜美呢
方法/步骤
1
将鱼洗净入冰箱冷藏半小时后拿出，用刀将鱼肉分片，与鱼骨分离。
2
斜着将鱼用刀片成长5厘米，宽4厘米，厚0.4厘米的夹刀片
3
准备一小盆盐水，注意控制盐量，将刚刚片好的鱼肉倒入其中腌制10分钟左右
4
用厨房用的纸将鱼肉的水分吸干，这一步一定要耐心
5
准备一个小盆，倒入5克盐、少量味精、1大勺料酒、适量的淀粉（很重要）、蛋清一个，把刚刚吸干水的鱼肉倒入，用手抓匀
6
等到有粘稠感时，在加入花生油调拌均匀
7
之后准备酸菜汤（步骤略），等煮沸了之后，改用大火，将鱼肉倒入锅中，煮一到两分钟即可出锅，这样鱼肉滑嫩
下一篇：强生美瞳怎么样