菜品口味：糟香主要工艺：烧主要食材：水产类所需时间：一小时制作难度：普通所用厨具：平底锅
食材明细
1
鲫鱼适量
2
干辣椒适量
3
醋适量
4
郫县豆瓣酱适量
5
醪糟适量
6
料酒适量
7
姜片适量
8
葱段适量
9
白糖老抽适量
10
酱油适量
11
香油适量
步骤/方法
1
1材料：鲫鱼调味：醪糟、香油、酱油、老抽、白糖、葱段、姜片、料酒、郫县豆瓣酱、醋、干辣椒各适量
2
2鱼处理干净，头部往下开刀轻拍取出鱼线。
3
3鲫鱼放入容器，用盐、料酒、醪糟、姜片、葱段腌制片刻。
4
4锅置火上油烧热，放入鱼炸至金黄捞出控油。
5
5取小碗，放入酱油3勺、老抽2勺、白糖1勺、醋4勺、香油1勺，调成味汁。
6
6锅置火上下入葱姜煸香，倒入豆瓣酱、干辣椒段炒出红油。
7
7倒入调好的味汁，码入炸制的鲫鱼。
8
8倒入开水没过鱼身，大火煮沸，转小火焖至1小时即可。（中间可续水一次）
9
9出锅撒入香葱段、辣椒丝即可。
10
10特点：味道浓郁
注意事项
很简单的一道菜，大家按步骤做就可以了
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