酒酿简单不失败的做法 从寒冬到夏季
食材
1
糯米 3斤
2
蜜蜂牌酒曲 1块
3
凉开水一壶 一壶
4
凉开水 150毫升
方法/步骤
1
酒酿成功关键就是温度 别无其他 我使用Galanz/格兰仕 Y2 5L电高压锅（Y2型号 5升容量）的米酒功能浓郁档 冬夏从无失败 风味与酒曲品种有关 我使用苏州蜜蜂牌酒曲 冬夏也从无失败
2
烧一壶开水 晾冷（揭盖或水冷快些）蜜蜂牌酒曲一块加冷开水150毫升浸泡1小时后 在水里捏碎三斤糯米 淘米后浸泡6小时 加蒸布上锅蒸（中间留空） 要求出大气后 计时35分钟 以免未蒸透蒸熟蒸格垫东西放入水槽淋冷开水 沥水 等待降温倒入格兰仕电压力锅的容器中 用手探查有无烫手的局部 待其冷到比手温低 但不能冰冷 也就是温热 温度很重要加入酒曲水搅拌均匀 轻轻按平 四指并拢用手在容器中间插一个洞到底把容器放入格兰仕电压力锅 启动米酒功能浓郁档 大约42小时电压力锅程序完成即可
注意事项
1
容器及蒸格须无油
2
米饭宁冷勿烫 烫会酸 发酵不够可再次启动后 多等几个小时