芋泥西米冻
工具/原料
1
芋头半个
2
西米250克
3
椰奶100克
4
椰子粉适量（没有亦可）
5
白糖60克
6
果冻粉10克（亦可用吉利丁代替）
7
清水适量
步骤/方法
1
将芋头去皮后切片蒸熟压成细泥备用。
2
在锅内倒入适量清水（约800毫升），水沸腾后放入西米小火煮约10分钟至中间只剩1个小白点，将芋泥放入锅内，再放入白糖搅拌均匀，此时西米会煮得较为浓稠。
3
将果冻粉倒入一干净碗中，倒入少许清水溶化，然后将溶化的果冻粉倒入西米锅内搅拌后继续煮2、3分钟即可。
4
将煮好的西米倒入模具内放凉后移至冰箱冷藏约半小时。
5
将冻好的西米倒扣在盘子内，用勺浇一勺椰奶后撒上少许椰子粉即可食用。
6
7
8
注意事项
1
煮西米一定要用开水哟，而且尽量用小火，在煮制的过程中需要不停搅拌以防粘底。
2
一次用不完的芋泥可以装入密封袋放进冰箱保存，可以做香芋酥啊。
3
一次吃不完的西米冻应该盖上盖子或套上保鲜膜放进冰箱保存，不然表面会变得很干影响口感！
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