菜苋就是普通青菜中间最嫩的部分，用来炒牛肉最妙。牛肉提前腌制好，滑油至断生，再入锅和菜苋快速翻炒。如果没有菜苋的话，菜心是很好的搭配食材，肥美脆甜，再加上牛肉的滑嫩鲜香，不要太好吃呀！最后弱弱的说一句，小寒之后，天气会越来越冷了，吃牛肉最好了，你们小寒夜打算吃什么呢？
食材
1
菜苋 200g
2
牛肉 100g
3
红椒 50g
4
蒜末 2g
5
小米椒 2g
6
盐 2g
7
鸡精 3g
8
白糖 4g
9
料酒 5g
10
老抽 5g
11
蚝油 4g
12
水淀粉 7g
方法/步骤
1
准备好所需食材
2
牛肉切薄片，放入盐1g、鸡精1g、白糖1g、料酒2g、老抽2g、蚝油2g、湿淀粉5g、油2g调味腌制；
3
锅中烧油，把牛肉过油炸至定型后捞出；
4
锅中热油，煸香蒜末和小米椒；
5
放入菜苋炒到微微发软时，再加入红椒条一起煸炒；
6
锅中加水20g，放入盐1g、鸡精2g、白糖3g、料酒3g、老抽3g、蚝油2g调味；
7
再放入牛肉小火煨制30秒，然后小火勾芡；
8
最后大火爆炒出锅。