猪绞肉加入葱姜及调味料，太白粉摔打拌成馅料备用。干香菇泡水泡开剪去蒂头，并用卫生纸把香菇的水稍微吸干备用。在香菇伞折的部份洒上少许面粉。将肉馅填入香菇内，整形成为陀螺状。依序沾裹面粉、蛋、面包粉。将裹好粉的球状下锅酥炸。将缸底酱油、美乃滋、蒜仁，酸黄瓜碎，水煮蛋碎调和成为鞑靼酱汁。炸好的成品饰以义大利面以及九层塔叶成为陀螺状，跟酱汁佐食即可。
食材
1
猪绞肉 200g
2
鹿窑香菇 6朵
3
葱 1支
4
姜 1块
5
太白粉 2大匙
6
鸡蛋 2颗
7
面粉 1cup
8
面包粉 1cup
9
义大利面 2支
10
九层塔 20g
11
酸黄瓜 1颗
12
水煮蛋 1颗
13
豆油伯缸底酱油 1大匙
14
绍兴酒 1/2大匙
15
美乃滋 2大匙
16
蒜仁 1颗
步骤
1
猪绞肉加入葱姜及调味料，太白粉摔打拌成馅料备用。
2
干香菇泡水泡开剪去蒂头，并用卫生纸把香菇的水稍微吸干备用。
3
在香菇伞折的部份洒上少许面粉。
4
将肉馅填入香菇内，整形成为陀螺状。
5
依序沾裹面粉、蛋、面包粉。
6
将裹好粉的球状下锅酥炸。
7
将缸底酱油、美乃滋、蒜仁，酸黄瓜碎，水煮蛋碎调和成为鞑靼酱汁。
8
炸好的成品饰以义大利面以及九层塔叶成为陀螺状，跟酱汁佐食即可。
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