烂糊白菜肉丝的“烂糊”是指一种做法，将白菜丝炒软加水焖至软烂，加入肉丝，再勾以薄芡，色泽奶白油亮，鲜美软糯，大人孩子都爱吃，是江南、上海等一带人家都爱吃的家常菜。
食材
1
白菜 400克
2
肉丝 60克
3
高汤 80毫升
4
色拉油 15毫升
5
猪油 1勺
6
料酒 5毫升
7
盐 2克
8
生粉 7克
9
胡椒粉 1克
10
姜汁 5毫升
11
葱 1棵
12
鸡粉 2克
13
水 少许
步骤/方法
1
白菜清洗干净分别切成细丝
2
猪肉丝里加入腌制的调料用手抓匀上浆腌制10分钟
3
自动烹饪锅启动开关按钮，手动旋转左边黑色旋钮至火力最大，先加入色拉油，接着放入肉丝
4
煸炒至肉丝变色盛出备用，手动旋转钮至火力最小
5
锅中另外放入少许猪油融化
6
加入白菜丝和适量清水
7
加入适量高汤
8
盖上盖子，手动旋转左边黑色旋钮至火力最大开始煮
9
白菜焖软烂后，加入滑炒好的肉丝
10
加点盐调味
11
倒入生粉水勾薄芡
12
搅拌均匀出锅