走地鸡，顾名思义，就是在地上走动的鸡，也就是说不是圈养的关在笼子里的鸡。由于鸡们经常走动，锻炼身体，因而它们的肉质跟关在笼子里的鸡就有差异。淮山又叫山药，是一味很好的药食同源的食材。
食材
1
淮山 一根
2
走地鸡 半只
3
黄芪 数片
4
红枣 三个
5
姜片 适量
6
百合干 一小撮
7
料酒 适量
8
盐巴 适量
方法/步骤
1
淮山洗净，削皮，切滚刀块。？（我用的是铁淮，比较小根，味道偏粉。大根的淮山，口感脆一些，也便宜一些）
2
鸡肉洗净，用水焯一下。姜切片，红枣洗净，百合干洗净，黄芪洗净。
3
将以上准备的食材全部放入高压锅内，倒入料酒，加水，加盖。大火煮开，小火慢炖15分钟左右。
4
出锅之前再倒一点点料酒（如果喜欢的话），撒上盐巴。就可以装盘了。
5
鸡汤的颜色有点黄黄的，味道相当不错。
注意事项
给淮山削皮会弄得手很养，记得要带上手套操作。万一碰到皮肤很养了，用点白米醋和盐巴擦洗痒的地方。