做腻了戚风，第一次尝试烫面戚风，真的是超级柔软，妈妈都说，这是最好吃的蛋糕了。咱滴大肚肚同事anna对此的评价：外面买的蛋糕都好粗，这个好细腻，也不会太甜，真的太好吃了！ 下午做好拍照的时候已经夕阳西下了，隔着阳台的铝合金玻璃，映上来的颜色，色调不是很好。
食材
1
鸡蛋 3个
2
低粉 36g
3
牛奶 38g
4
玉米油 25g
5
糖 26+10g
方法/步骤
1
牛奶、玉米油、10克细砂糖糖加入奶锅里。将奶锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。立即离火，端起奶锅，摇晃锅里的液体，慢慢的一圈一圈的摇晃，大约摇晃100圈左右（摇晃的目的是让锅里的液体适当的冷却）。
2
把过完筛的面粉倒入奶锅里。
3
把过完筛的面粉倒入奶锅里。
4
立即不断搅拌，直到面粉充分和高温的液体接触并混合，变成烫面团。
5
将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开（盛蛋白的碗要尽量干净，无油无水）。将烫面团冷却到不烫手的温度后，倒入蛋黄里。
6
用橡皮刮刀搅拌均匀，即成蛋黄糊。搅拌好的蛋黄糊静置备用（放入冰箱冷藏效果更好）。
7
蛋白，并分三次加入26g细砂糖，将蛋白打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态
8
盛1/3蛋白到蛋黄糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀。注意哈，和制作所有戚风蛋糕一样，用橡皮刮刀从底部往上翻拌面糊，直到蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。不要画圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡。
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最后翻拌好的蛋糕糊
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把拌好的蛋糕糊倒入6寸模里
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这么细腻柔软，其实也不麻烦，今后的戚风都打算用这款啦！
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