正月初十，杭城今天又飘雪了，坐在暖和的屋子里，望着窗外漫天飞舞的小雪花，终于为自己找到一些吃上一块咖啡芝士蛋糕的理由了，天气这么冷了，吃点高能量的东东补充一下总不为过吧！不知道亲有时候是否也会这样，做了就做了，还非得找出些个说词来，似乎这样心里就会释怀许多。就着一杯热咖啡，配上一块咖啡芝士蛋糕，这样的下午茶，在这个飘雪的午后，绝对的正能量，真的能起到一些御寒的功效哦！这份咖啡芝士蛋糕是昨天做的，呵呵，做它的时候，并不知道今天会下雪，当时只是为了解决做烘焙多出来的两个蛋黄，正好这款咖啡芝士蛋糕需要用到2个蛋黄（原方是孟老师的，我小小地做了一些改动），于是就做了，看来老天爷十分地善解人意，让我可以愉快地享用这份咖啡芝士蛋糕。
食材
1
奶油奶酪 200克
2
牛奶 100克
3
细砂糖 50克
4
玉米淀粉 15克
5
蛋黄 2个
6
蛋白 30克
7
速溶黑咖啡 2.5克
8
香草精 几滴
方法/步骤
1
称取所需奶油奶酪和细砂糖放入一个大碗中，隔水加热，用手动打蛋器搅拌至融化、呈光滑无颗粒状态；
2
往上述1中加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀；
3
将玉米淀粉过筛至上述2中，用手动打蛋器搅拌均匀；
4
将大碗从热水中取出；待碗内食材温度降至30度左右时，依次加入蛋黄、蛋白和香草精，继续用手动打蛋器搅拌均匀，每加入一种食材都需搅拌均匀，再加入另一种食材；
5
取出拌好的奶酪糊5克，与速溶黑咖啡混合，用小汤匙拌匀；
6
将拌好的奶酪糊倒入模具（我用的是不粘模具无需涂油抹粉），轻震几下；
7
用小汤匙舀取咖啡芝士糊，然后撒在奶酪糊表面，再取一枚牙签将咖啡奶酪糊拨散；
8
将模具放入预热好的烤箱内，水浴法，上下火150度烘10分钟，再调至120度烘20分钟；
9
烤好后，取出晾凉脱模，放入冰箱冷藏4小时以上，取出切块，即可享用了。
注意事项
1
如果想做出来的咖啡图案更漂亮些，可以试着把咖啡芝士糊装在小保鲜袋里，在袋角上剪个小口子，把咖啡芝士糊挤在蛋糕糊上，因为小汤匙舀取不方便控制，然后再用牙签拨散；
2
做这款蛋糕即使用的不是非不粘模具也可以不做涂油抹粉处理，因为用到的粉类很少，成品冷却后脱模还是比较方便的，用小刀紧贴着模具划上一圈就可以脱模了；
3
如果喜欢，还可以把速溶咖啡换成无糖可可粉或是抹茶粉，相信味道也会十分的不错滴！
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