复原乳与生牛乳的区别就像罐头和新鲜水果

牛奶的分类 　    生乳：新鲜牛乳，未经加工　 巴氏乳：采用巴氏消毒法加工的牛奶　 常温奶（UHT奶）：采用超高温瞬时处理加工的牛奶　 复原乳（还原奶）：用奶粉勾兑还原而成的牛奶　 再制奶：将脱脂奶粉与水混合并加入适当的无水黄油加工而成的液态奶

什么是复原乳？      复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，还原奶是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。作为乳品工业的一种乳原料，奶粉在复原之后至少要再经过一次商业性热杀菌，复原乳制品所经受的热伤害程度总体上强于以生鲜乳为原料的乳产品。　　那么，为何要先把牛奶做成奶粉，再把奶粉冲兑成复原乳呢？这主要是因为复原乳的生产成本较低，据相关数据显示，一吨奶粉可还原8.3吨~8.5吨液态奶，每吨复原乳的价格仅相当于一吨鲜奶收购价的2/3，而且操作方便，风险低，不需要建设奶源基地。

复原乳比较生牛乳?     复原乳与纯鲜牛奶主要有两方面不同：　　1.原料不同　　复原乳的原料是属干乳制品的奶粉，纯鲜牛奶的原料为液态生鲜奶。　　2.营养成分不同　　复原乳并不会危害健康，复原乳要经过两次超高温处理，先从原奶生产成奶粉，然后又从奶粉还原成奶，营养成分损失较大，但蛋白质和钙则保存比较完整；而纯鲜牛奶中的营养成分基本能保存下来。       说得通俗点，复原乳和生牛乳做的酸奶等于是罐头和新鲜水果的区别。成分为生牛乳的酸奶更加新鲜，喝起来口感会觉得纯正，成分为复原乳的酸奶则像罐头，会使用更多食品添加剂。

一些商家往纯牛奶里掺复原乳，降低成本，大家购买牛奶时可要擦亮眼睛哦。用同等价位的钱买更有营养价值的牛奶。