铁板菜谱经验分享

排骨，里面含有丰富的蛋白质、脂肪、骨胶原等营养物质，可以为人体补充大量的钙元素。做排骨的方法很多吗，譬如，糖醋排骨、清蒸排骨等，其中铁板花样排骨，是一种特别独特的做法，现在，让我们一起来做铁板花样排骨吧制作的材料包括：新鲜的仔排三根，新鲜的花椒粒适量，新鲜的野山椒适量，还有豆豉，盐，茶油，酱油，耗油，鸡精，蒜适量等。制作铁板花样排骨的步骤如下几条：第一：先将一会要用到的锅具、碗、盘、铁板洗净，放好；然后把野山椒、花椒、仔排洗干净，分别放置；第二：将洗干净的新鲜仔排肉，用到斩成一小段一小段的，再向上面撒适量的盐和生粉，均匀的搅拌；然后将香蒜用刀切成小段状，香蒜的叶子部分不用切，放置备用；第三：在锅内倒入适量的茶油，用小火烧热，然后将适量的野山椒和鲜花椒放入油中，用中火进行炸制，最后捞出放置，备用；第四：继续向锅内倒入适量的湿豆豉炒制，等到豆豉出汁为止，接着将火调成大火，往锅内倒入已经腌好的仔排，进行爆炒，炒至仔排脱骨为止，同时将干净的铁板放到火上，烧红，然后往铁板上刷一层油，再把适量的香蒜叶子，平铺到铁板上面；第五：等到仔排脱骨之后，将适量的香蒜杆子、蚝油、淋酱油放上，撒适量的鸡精，进行充分拌匀，然后慢慢的浇盖到铁板上，最后撒上适量的已经炸好的鲜花椒和野山椒，就得到我们想要的铁板花样排骨了！铁板花样排骨，吃起来油而不腻，里面呆着蒜和花椒的一股香味，而且还补充我们体内的钙和蛋白质、脂肪。以上的做法，希望对您有所帮助。