蒜苔回锅肉属于川菜菜菜谱，主要原料是五花肉、蒜苔；工艺是炒，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，欢迎你发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
工具/原料
1
蒜苔回锅肉的原料：五花肉、蒜苔
2
蒜苔回锅肉的配料：姜、蒜
3
蒜苔回锅肉的调料：豆瓣酱、白糖、生抽、鸡精、白酒
步骤/方法
1
五花肉煮熟，然后切片；
2
切好片的肉放入锅中慢炒，加入姜蒜白酒，炒到两面金黄；
3
再加入豆瓣酱炒出红油，然后加入蒜苔；
4
加点白糖和生抽再翻炒几下最后加点鸡精就可起锅开吃了。 温馨提示： 1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。 2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。 3、回锅肉的肉片可以根据个人喜好再切薄一点。 吃出健康： 1、蒜苔富含糖类、蛋白质、维生素、可增进食欲，具有抑菌、杀菌、疗疮癣、健脾胃等功效。 2、猪肉的蛋白质为完整蛋白质，含有人体必须的各种氨基酸，并且必须氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充足利用，营养价值高，属于优质蛋白质。
注意事项
美食禁忌： 1、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 2、消化功能不佳的人忌多吃，过量食用会影响视力，有肝病的人过量食用易造成肝功能障碍。
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