滑滑嫩嫩的鸡蛋豆腐，酥酥香香的肉末给您的味蕾带来享受，每次去我亲爱的外婆家他都会给我做这道菜了，超美味，超好吃，外婆看着我吃个菜那么喜欢也高兴，但是听外婆说这个菜做不好也不好吃的，不会做的那么嫩，而且不香，我当时也是只顾着吃，不会说以后这个菜会自己做，跟外婆学了几次终于懂得了诀窍了，好开心，以后就自己可以在家里坐着给自己品尝和家人品尝了，这道菜非常适合老人和小盆友吃呦，可以试着学着做哦
食材
1
猪肉馅 150克
2
内酯豆腐 1盒
3
鸡蛋 2个
4
红椒 半个
5
青椒 半个
6
鲜香菇 3朵
7
老抽 适量
8
糖 3克
9
盐 2克
10
白胡椒粉 适量
11
葱 1段
12
蒜 1瓣
13
水淀粉 少许
方法/步骤
1
鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀
2
内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中
3
稍微和匀
4
蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）
5
红椒、尖椒、香菇分别切碎丁
6
热锅凉油爆香葱蒜末
7
下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄
8
调入老抽上色、烹入料酒去腥
9
倒入香菇碎炒匀
10
加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟
11
倒入红椒和尖椒碎炒匀
12
勾入水淀粉收浓汤汁即可
13
把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌
注意事项
1
鸡蛋和凉开水的比例可以自己调节，比例不要超过1:1.52
2
最好选用内酯豆腐，这样可以保持鸡蛋豆腐的滑嫩
3
可在肉末中加少许凉水或者米醋，搅匀后在进行炒至，这样可防止肉馅粘黏在一起
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