川菜是以味厚、味重、味丰为其鲜明特色，口感'清鲜醇浓，麻辣辛香'的特点，如炒、滑、爆、煸、溜、炝、炸、煮、烫等多种烹调方含法。这款青椒炒豆干，主要是麻辣味为主，是一道开胃下饭菜，具体操作步骤如下图。
食材
1
豆干 1块
2
青椒 4个
3
脆皮肠 6个
4
菜籽油 小半碗
5
大蒜 2个
6
生姜 适量
7
食盐 1盐
8
花椒粉 1勺
9
豆瓣酱 1勺
10
胡椒粉 1勺
11
蚝油 1勺
12
醋 1勺
13
鱼腥草 少许
方法/步骤
1
将买豆干切成丝，脆皮肠切成两边，青椒切成丝，大蒜、生姜切细待用。
2
锅里放油烧至八成热，倒入切好豆干与脆皮肠，快速翻炒1分钟。
3
将炒好的豆干与脆皮肠放置锅边，倒油烧热，将切好辣椒倒入锅中大火翻炒，加生抽、花椒粉、豆瓣酱、醋等调料快带翻炒。
4
将炒好的豆、与脆皮肠、青椒混合一起炒，撒上食盐、倒上蚝油翻炒均匀即可出锅装盘。
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