虾仁的烹制方法很多，炸虾仁的油量相对多些。用现在的说法是不健康食品，但是炸虾仁确实很香，偶尔食之，无可非议。美味不可拒之，清淡的固然好，香味浓郁的更加诱人食欲。
食材
1
大青虾 一斤
2
鸡蛋 1个
3
面粉 少许
4
盐 1小勺
方法/步骤
1
新鲜的虾洗净，剔除虾线（想吃虾球必须把背部剖开去虾线，这样虾仁才能弯曲容易成球）今天的虾是直接扯下虾头将虾线抽出，然后将身体部位虾壳从尾部扯下，有些粗鲁，不过很快哦~~
2
洗好的虾仁加一小勺盐腌制15-20分钟。
3
少许面粉倒入容器，加一枚鸡蛋，少许盐。
4
倒入小半碗清水搅拌成粘稠的糊状。
5
腌制好的虾仁在鸡蛋糊中翻滚几下，使虾仁表面均匀的挂上面糊。
6
起锅，放油，油温五六成热时将挂糊的虾仁逐个放入油锅，炸至两面金黄捞出。
7
外酥里嫩，鲜香可口的软炸虾仁就做好了，坐下来一起尝尝鲜吧。
注意事项
1
面糊要稀些（这才的面糊调的有些稠，可以再多加写清水）
2
控制火候，小火慢炸
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