人们常说，鱼肉是一种极为鲜美的一种食材，很多人吃鱼吃的便是它的鲜味，其中爆炒黄鳝就很特别，好吃不腻，下面将为大家带来其制作方法。
食材
1
黄鳝 350克
2
洋葱 1/4个
3
蒜苔 两根
4
红椒 半个
5
油 40克
6
葱 适量
7
姜 适量
8
蒜末 适量
9
干红椒 适量
10
盐 5克
11
生抽 15克
12
米醋 5克
13
白糖 5克
14
胡椒粉 适量
15
料酒 10克
方法/步骤
1
鳝鱼宰杀去骨和头尾，快速烧烫。
2
鳝鱼放入冷水中。
3
洗去白色粘膜。
4
切成寸长的片。
5
放入盘中备用。
6
洋葱切莲花瓣。
7
蒜苔切寸段，红椒切片。
8
用刀切些葱末。
9
用刀切些姜末。
10
用刀切些蒜末。
11
吃辣的人可以准备些干辣椒。
12
大火烧热炒锅，加油烧热。
13
放入葱、姜末、干红椒爆香。
14
放入洋葱、蒜苔、红椒片略炒。
15
放入鳝片翻炒。
16
锅中放入料酒。
17
锅中加醋，炒匀。
18
锅中加入白糖。
19
加盐和胡椒粉调味。
20
锅中加入生抽。
21
锅中加入蒜末。
22
炒香之后，出锅。