黄鳝肉质鲜美，营养丰富，具有补血补气的作用，用洋葱、仔姜搭配黄鳝爆炒，做出来的成品味道浓郁美味，非常好吃，下面把做法分享给大家参考。
食材
1
黄鳝 200克
2
洋葱 150克
3
仔姜 50克
4
干辣椒 适量
5
蒜米 适量
6
生抽 适量
7
料酒 适量
方法/步骤
1
黄鳝去除内脏，用剪刀剪成一段段，洋葱切成丝，仔姜切成薄片，蒜米、干辣椒准备好。
2
热锅下油，把黄鳝摆到锅中用小火煎，煎至焦黄色铲上碟中。
3
再开火下油，放洋葱进去，加适量的盐爆炒至软，洒少量的水焗2分钟左右。
4
然后铲上碟中。
5
再开火下油，放蒜米、干辣椒进去爆出味来，然后放姜片进去，加适量的盐。
6
适量的生抽翻炒入味。
7
黄鳝、洋葱回锅，加适量的料酒、生抽大火爆炒1分钟左右就可以出锅了。
8
总结：1、首先把黄鳝内脏清理干净，然后剪成一段段，洋葱切成丝、仔姜切片配料准备好。2、先把黄鳝煎至焦黄色铲到碟中备用，再把洋葱炒至熟透铲上碟中。3、然后开火把配料爆香，放回黄鳝、洋葱翻炒入味即可。
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