黑豆是传统的养生食品，民间至今还流传着“要想长寿，常吃黑豆”的谚语。这个黑豆，其实就是黑色的大豆，唐代的《本草拾遗》这部书里面就说到，黑豆能够“明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老”。 醋豆，我国古文早有记载，1973年发掘的长沙马王堆汉墓三号墓帛书中，除有《易经》、《老子》外，还从中发现了大量医病资料，后经整理研究发现是我国最早的远古时代的医著，名《五十二病方》，其中就有关于醋豆之记载，载：“黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭。”
食材
1
黑豆 100g
2
陈醋 300ml
3
密实玻璃瓶 一个
方法/步骤
1
熟的泡。将黑豆用水冲洗干净后挑出杂质，晾干（注意不要放在太阳或强光下爆晒）。放在平底锅内，以中小火将黑豆炒10分钟，关火，利用余温将黑豆表皮爆开。放凉后，放入密实玻璃瓶内，加入陈醋，黑豆和陈醋两者所占的分量大约是瓶的1/3及2/3。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
2
生的泡。将黑豆用水冲洗干净后挑出杂质，晾干（注意不要放在太阳或强光下爆晒）。放入干净的密实玻璃瓶中。加入陈醋，黑豆和陈醋两者所占的分量大约是瓶的1/3及2/3。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
注意事项
1
黑豆泡的时候，会掉色，水色加深，这是正常的。如果只是洗了一下，就掉色或者泡的时候水色特深，那有可能是假的。
2
要把黑豆洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。最好再用残必消浸泡5分钟。
下一篇：怎样用醋泡黑豆