春末初夏正是鲜蚕豆上市的季节，翠绿的蚕豆角特别招人喜欢，用鲜蚕豆炒菜翠绿，香嫩软面，素炒肉炒都非常好吃。茴香炒蚕豆，这个菜可以用清香入味来形容，茴香北方多见，气味芳香，特别开胃，茴香的果实可能大家都见过，就是用来做调料的小茴香，北方人多用茴香做馅，特别清香。
食材
1
鲜蚕豆夹 1000g
2
茴香 1把
3
疙瘩头咸菜 120g
4
葱 1棵
5
盐 2克
6
花椒 数粒
方法/步骤
1
蚕豆夹去皮，将鲜蚕豆冲洗干净，茴香去根去黄叶后清洗干净。
2
茴香切段备用。
3
炒锅烧热倒油，放入几粒花椒爆香，再放入葱炝香。
4
倒入蚕豆翻炒。
5
因为蚕豆带皮，所以为了蚕豆入味，倒入和蚕豆持平的清水盖上锅盖，加入少许盐，焖至蚕豆熟透。
6
倒入茴香段翻炒至茴香变软，就可以关火了。
注意事项
鲜蚕豆的营养非常丰富，富含蛋白质、胡萝卜素、钙、锌，并且还富含一种非常健脑的物质叫胆碱，这种物质对大脑增强记忆力非常有帮助，所以脑力工作者吃它能起到健脑的作用；蚕豆含有丰富的蛋白质，但它不含胆固醇，所以可以预防心血管病的发生；而且蚕豆低脂所以吃它对想减肥的妹妹全无负担。但是应该注意的是有蚕豆病的人一定要禁食鲜蚕豆，避免引起生命危险。
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