多吃鱼对人的大脑发育非常有利，所以每周我们家都吃几次鱼，做的最多的就是酱炖。新鲜，不油腻。下面我给大家分享一下它的做法。
食材
1
江鱼 ３斤
2
茄子 适量
3
葱段 适量
4
姜丝 适量
5
蒜 适量
6
花椒粒 适量
7
大料 ２粒
8
豆瓣酱 适量
9
香菜 适量
方法/步骤
1
江鱼３斤，自己收拾干净（我这是买的纯江鱼，如下图：有鲫鱼，鲶鱼，还有一种不认识，就算杂鱼吧，非常新鲜）。茄子一根，用手掰成小块。备用。
2
葱切段，姜切丝，切点蒜末，再要几个蒜瓣，香菜切末儿。再把３勺豆瓣酱放入碗里，用热水冲开搅拌均匀。备用。
3
起锅放点豆油，中火，油热后放入花椒粒炝锅，再放入姜丝，蒜末爆香。撒入葱段。
4
炒两下，倒入豆瓣酱汤，大火烧开，这时再倒入热水，一次加够水。
5
再次烧开后，倒入杂鱼，把大料粒，大蒜瓣都放入锅内，少放点盐，不盖锅盖，继续烧开５分钟。（有助于去腥味）
6
这时改中火，放入茄子块，烧开后，盖上锅盖，再炖１５分钟。出锅撒上香菜末，这道菜就完成了。
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