今天将教大家做美味的家常肉末茄子。这道菜的亮点在于肥而不腻、酱香浓厚、微辣鲜甜。这道菜的做法也是非常的简单，不管家里有几个人，焖上一锅肉末茄子总是不错的哦。
食材
1
茄子 1个
2
肉末 150克
3
青红尖椒 2个
4
生抽 1勺
5
老抽 半勺
6
盐 1勺
7
白糖 1勺
8
淀粉 1勺
9
葱 3根
10
姜末 4勺
11
蒜 3瓣
12
醋 1勺
方法/步骤
1
茄子去皮切大小均匀的方块蒸5分钟。
2
葱姜蒜红绿椒切碎备用。
3
碗里倒入生抽，老抽，白糖，盐，淀粉，醋各一勺，加点水搅拌均匀。
4
热锅热油，下肉末翻炒断生后放入葱姜蒜青红椒翻炒均匀，再加入蒸好的茄子翻炒均匀。
5
调好的酱汁倒进去翻炒一分钟左右就可以出锅啦！
6
美味的肉末茄子出锅。
注意事项
1
茄子可以不去皮的，但是去皮的口感更好。
2
炒肉末的时候，热锅热油，但是不要大火炒，火大了肉末就粘成了一个大团团，肉末炒出来是散着的状态正好。
3
茄子切完就放水里泡着先，可以保持绿色，防止氧化颜色变黑。
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