很多朋友都非常喜欢茄子相关的菜肴，味道非常美味，而且也是日常生活中经常食用的食物。可以说无论哪一个季节，茄子都是我们家中的主打菜之一。那么今天，小编就分享一篇经验，教大家如何烹饪肉末茄子，希望大家看过之后能够学会如何烹饪这道菜。
食材
1
茄子 3-5个
2
肉 100-200g
3
胡椒粉 少量
4
食盐 少量
5
味精 少量
6
葱段，蒜末，姜片 少量
方法/步骤
1
将买回来茄子去掉根部，然后放置在水中浸泡一段时间并清洗干净。然后取出放置在菜板上。
2
把茄子拿出来一个，然后用刀将茄子的一侧切开一道深深的印，让茄子的一面全部切好。
3
切好之后，在相对应的另一侧也进行同样的操作，然后把所有的茄子都切好花纹之后，放置在菜板上备用。
4
取出买好的肉，如果是放置在冰箱里的，那么我们需要先拿出来放置一段时间，这样可以更轻松的将肉切开。
5
依次将肉块启程片，然后切成条。
6
之后将我们的肉条切成小块状并装入容器中备用。
7
取出一小段葱，一块姜和2瓣蒜，然后分别将葱切成葱段，将姜和蒜切成碎末的形状。
8
一切都准备就绪之后，我们就可以向锅中加入油了，烧热为止。
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油温升高之后，将茄子放入到锅中，轻拿轻放哦，防止油崩出来。
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适当的给茄子进行翻面，让茄子受热均匀，等待茄子变软熟透。
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熟了之后，我们就可以先把茄子盛装出来了。
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然后再次向锅中加入少量的油，等油温升上来之后，我们加入切好的肉末。
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等待肉末炒熟了之后，加入刚才切好的葱段和蒜末姜末。继续爆炒，炒出香味。
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如果大家口重的话，我们可以加入少量的酱油，然后加入适量的水。
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等待汤汁沸腾之后，迅速出锅浇汁在茄子上面，我们的肉末茄子就可以上桌了。
注意事项
1
一、茄子要先去根哦。
2
二、茄子在做的时候一定要勤翻，否则茄子皮会糊哦
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