肉末茄子是非常经典的一道菜，非常的美味下饭，往往到最后都是用勺子去挖的节奏，今天我们就来看看基本的做法吧。
食材
1
茄子 400g
2
油 15g
3
肉末 200g
4
盐 10g
5
生抽 15g
6
料酒 15g
7
生粉 20g
8
糖 10g
9
豆瓣酱 10g
10
醋 10g
11
葱姜蒜 10g
12
葱花 5g
方法/步骤
1
将茄子洗干净，切成小条状备用。
2
将茄子放到大一点的碗里，加入适量的盐，用手捏匀。
3
腌制15分钟，放在一边备用。
4
将准备好的肉末，放在碗里，加入胡椒粉，生抽，料酒，生粉搅拌均匀。
5
锅里放油，油微热后，加入茄子进去榨，榨软捞出控油。
6
锅里留底油，放入葱姜蒜进去爆香，再加入豆瓣酱炒香。
7
再加入肉末和茄子进去翻炒片刻。
8
再准备一个碗，里面放上少量的盐，糖，生抽，老抽，生粉，搅拌均匀后，倒入茄子中小火收汁后，最后洒上葱花就可以了。
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