荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。
食材
1
荸荠 300克
2
牛肉 130克
3
葱 适量
4
姜 适量
5
大蒜 适量
6
红椒 适量
7
杭椒 适量
8
木耳 适量
9
生抽 适量
10
淀粉 适量
11
花生油 适量
12
淀粉 适量
13
花生油 适量
14
白酒 适量
15
芝麻油 适量
方法/步骤
1
准备食材，荸荠削皮洗净，牛肉剔除筋，木耳泡发洗净
2
荸荠切片，红椒切块。杭椒、葱切段，大蒜、姜切片
3
荸荠焯水
4
牛肉加生抽、盐、白酒、淀粉拌匀腌制一会
5
锅内放油，牛肉大火滑炒至变色盛出
6
原锅加葱、姜、大蒜爆香
8
加红椒、杭椒、盐翻炒，
9
加入炒好的牛肉翻炒均匀，滴入香油拌匀即可
注意事项
荸荠最好不要经常生吃。如果常吃生马蹄，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。 另外，马蹄属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。
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