茄子是很多人喜欢吃的一道菜，特别是铁板茄子和红烧茄子。菜市场也经常有卖，今天就尝试做一到红肉肉末茄子，至于味道怎么样，大家看图说话吧！
食材
1
茄子 1个
2
肉末 适量
3
辣酱 适量
4
姜蒜 适量
5
葱花 适量
方法/步骤
1
首先，将买来的茄子清洗下，然后放在菜板上切成条状块状，放入碗里加入一点盐腌着。
2
然后将肉片剁成肉末，尽量碎点，姜蒜切碎，辣酱放在碗里备着。
3
接下来进行煮菜。烧热锅底，倒入适量的菜籽油，把茄子先放进去翻炒，其实也是油炸，因为茄子很吸油，所以要多放点油比较好。
4
如果比较干，可以适当加点水分。然后把炒好的茄子倒入碗里盛着。
5
接下来继续倒入适量的油，把肉末放进去爆炒，一定要把肉末弄散，再将辣酱、姜蒜放进去混合爆炒。
6
把茄子倒入进去翻炒，加入适量的盐，生抽。再放入一点水没过茄子，盖上焖5分钟左右。
7
待茄子完全软化后，我们加入葱花和鸡精调味。红烧肉末茄子就这样做好啦！