玉兰肉片烧茄子

食材明细　　猪肉(肥瘦)80克 茄子　　玉兰片10克　　大豆油75克 花椒5克　　酱油25克 盐3克　　白砂糖10克 料酒10克　　味精2克 大葱10克　　大蒜(白皮)10克 淀粉(豌豆)10克　　姜10克　　教您玉兰肉片烧茄子怎么做，如何做肉片烧茄子才好吃　　1.把猪肉洗净切成小薄片;茄子削去皮切成滚刀块。玉兰片、葱、蒜均切成片，姜切末;花椒用水浸泡，挑拣出花椒，花椒水留用。　　2.勺内放豆油，用中火烧至七成热时，把茄块放入油内炸至呈火红色倒出。　　3.勺内放油烧热，放入肉片炒至变色，再放入辅料加酱油、料酒、花椒水、精盐、白糖、味精，再放入炸好的茄块稍炒，添肉清汤，烧开后用湿淀粉勾芡，淋明油翻个儿出勺即成。