想要茄子好吃，这一步一定不能省略，茄子裹上淀粉再下锅用很少的油来煎，比直接下锅炸更省油，煎好的茄子盆底都没有油，不像直接炸出来的茄子那样油腻。
食材
1
茄子 1个
2
黄瓜 1根
3
猪肉 100克
4
油 25克
5
淀粉 20克
6
蒜 3克
7
葱 3克
8
八角 1克
9
花椒 1克
10
料酒 9克
11
生抽 3克
12
盐 2克
方法/步骤
1
茄子切成三角片，两面裹上淀粉，起锅倒油，煎至金黄。
2
另起锅，倒入油，放入葱、蒜、八角、花椒炸香。
3
放入猪肉翻炒。
4
加入料酒、生抽。
5
放入煎软的茄子，加少许水后加盐搅匀。
6
最后放入黄瓜搅匀，搅至汤汁浓稠出锅。
注意事项
1
茄子煎软后再烹饪，会更好吃。
2
因为茄子裹了淀粉，锅里加水后一受热，汤汁就变稠了。
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