杏鲍菇的做法很多，炒、烧、烩、炖、煲汤、打火锅…统统都合适，而且味道都很棒。今天的这款红酒杏鲍菇，是一道非常简单的菜，但是由于有了红酒的加入，味道变得不再寻常，立刻从普通的家常菜，转身变为适合招待朋友的宴客菜。 烹饪中采用了橄榄油，橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血等症状。经常食用橄榄油，还可以有效减少胆囊炎和胆结石的发生。除此之外，橄榄油橄榄油还有美容功效。 这样一道抗氧化的简单快手菜，既能养生，又能美容。除了可以显示出自己的用心和情调，更重要是，可以给人带来味觉上的惊喜，让人食之难忘。
工具/原料
1
杏鲍菇 1个（200g）
2
西兰花 1朵
3
猪肉 100G
4
玉米淀粉1茶匙
5
蚝油 1大勺
6
红酒 1大勺
7
盐 少许
步骤/方法
1
将杏鲍菇洗净，切厚片
2
西兰花洗净，用手掰成小朵
3
猪肉洗去浮油、切薄片
4
玉米淀粉中调入少许蚝油、加水搅拌均匀，作为芡汁待用
5
锅中烧水，水开后倒入西兰花
6
加少许盐，焯烫5分钟左右
7
焯好的西兰花捞出，沥干水分，摆入盘中待用
8
锅烧热，倒入少许橄榄油
9
倒入肉片，迅速翻炒
10
肉片变色后，倒入杏鲍菇
11
翻炒1分钟左右，倒入少许红酒
12
迅速翻炒几下，倒入芡汁，翻炒均匀后起锅，盛出，放在西兰花上即可
注意事项
1
杏鲍菇不必切得太薄，稍微厚一点吃起来口感更佳；
2
芡汁不要太稠，挂糊太多影响口感；
3
西兰花一次焯熟，时间最好不要太短；
4
焯烫西兰花时放少许盐，可以使西兰花保持翠绿的颜色；
5
红就不必太多，只借酒香即可，否则味道会发涩；
6
如果没有红酒，可用料酒或白酒代替，注意适当减量。
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