蛋白、蛋黄分离牛奶和油混合均匀蛋黄中加10克糖搅拌均匀把牛奶和油的混合物倒入蛋黄中搅拌均匀分两次筛入低筋面粉搅拌均匀放入核桃仁搅拌一下。核桃仁先130度烤5分钟，别烤焦了蛋白放醋，剩下的糖分3次打发到湿性发泡，偏干点也可以舀1/3蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀再把蛋黄糊倒入剩下的蛋清中翻拌均匀烤盘铺油纸，蛋糕糊倒入烤盘中，震出气泡，烤箱事先预热，150度上下火中层烤20分钟取出倒扣，撕下油纸，再散热一会。等蛋糕温热时翻面，沫上紫薯馅。（紫薯馅用牛奶调稀点）卷起，放入冰箱冷藏定型1小时，取出切块。好吃好看
食材
1
鸡蛋 4个
2
低筋面粉 80克
3
核桃仁 50克
4
油 40克
5
牛奶 50克
6
糖 30克
7
白醋 4滴
8
紫薯馅 150克
步骤
1
蛋白、蛋黄分离
2
牛奶和油混合均匀
3
蛋黄中加10克糖搅拌均匀
4
把牛奶和油的混合物倒入蛋黄中搅拌均匀
5
分两次筛入低筋面粉搅拌均匀
6
放入核桃仁搅拌一下。核桃仁先130度烤5分钟，别烤焦了
7
蛋白放醋，剩下的糖分3次打发到湿性发泡，偏干点也可以
8
舀1/3蛋清放入蛋黄糊中
9
翻拌均匀
10
再把蛋黄糊倒入剩下的蛋清中翻拌均匀
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烤盘铺油纸，蛋糕糊倒入烤盘中，震出气泡，烤箱事先预热，150度上下火中层烤20分钟
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取出倒扣，撕下油纸，再散热一会。
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等蛋糕温热时翻面，沫上紫薯馅。（紫薯馅用牛奶调稀点）
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卷起，放入冰箱冷藏定型1小时，取出切块。
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好吃好看
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