春季是吃竹笋最好的季节，那时候刚冒出来的竹笋特别的鲜嫩。以下呢，是我尝试过的鲜竹笋的做法。（竹笋炒肉）希望对您有所帮助。
食材
1
肉 500克
2
竹笋 300克
3
姜 20克
4
蒜 5瓣
5
泡椒 25克
6
花椒 5克
7
酱油 3勺
8
红油豆瓣酱 2勺
9
蚝油 2勺
10
陈醋 1勺
11
胡椒粉 1勺
12
盐 3勺
13
味精 1勺
方法/步骤
1
先将鲜竹笋切片（尽量切薄一点，炒的时候更好入味），锅中烧开水，将切好的竹笋倒入锅中，沸水煮五分钟左右，捞出过凉水（为了避免竹笋中含有苦涩的味道）。
2
将五花肉切小片，锅中放适量的油，油温七成熟，将所需的将五花肉放进去翻炒40秒左右（注意小心油飞溅烫伤）。
3
将所需作料放入锅中，炒出香味后，将准备好的鲜竹笋倒入锅中，继续翻炒三分钟左右。最后放盐，味精，香喷喷的鲜竹笋炒肉就可以出锅啦。