要想充分散发铁观音的香，除了好茶，好水，好火之外，仍需恰到好处的技巧，使用不同的器具，香即不同。
工具/原料
闻香杯
方法/步骤
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使用闻香杯，初时会感到气体微烫，有草青气覆盖而来。顷刻散去，稍微坑却，即有极浓之香自杯底悠然飘出。那香气在螺旋上升，散入身体。几乎可以感觉到，肌肤吸收时的扩张。随后浓香散去，香味变得琢磨不定，忽浓忽淡。可是无论你爱它浓也好淡也好，都由不得你的心意，它的变化是随意的。漫不经心的，你惟一可做的就是静心等它来。
2
首先说当地人怎么喝，当地人就是用那种盖碗，本地产的盖碗，以至于现在乌龙茶审评都以哪个为标准盖碗。盖上就可以闻香，闻整个盖的香，但是注意的方法就是，一定是水温要开，因为它的茶属于小开面到中开面采摘。所以呢一定水温要够，不能说沏出来马上就喝，要有一定的时间，它的有效成分、香气和滋味才能出来。所以呢，闻香和品味，都要适时而喝，不能说我着急就喝，或者忘了时间，太长了也不行。
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对于冲泡铁观音所需要的水温，也是有严格的讲究的，传说古人曾以此为题，讲述育人的道理。因为水的温度，主宰了茶的浮沉，温水冲的茶，茶叶轻浮在水上，没有浮沉，又怎能散出它馥郁而优雅的清香呢。沸水冲泡的茶，一次一次冲击茶叶，茶叶浮浮沉沉，必出了春雨的清幽。夏阳的炙热，秋风的醇厚，冬霜的清冽，有千百滋味。这样才能跑出一壶好茶。
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古人讲品茗，总是把饮茶提高到一种典雅清和的意境中，展现出对于生活的享受和情趣。真正的茶人品茶，最好是山堂夜坐，亲自动手，观水火相战之状，听壶中沸水发出像松涛一般的声音，香茗入怀，茶烟袅袅，恍若置身于云光缥缈之仙境。