眼下正是新鲜大蒜大量上市的季节，也是“腌糖蒜”的大好时机。腌糖蒜味道酸甜，口感清脆。炎炎夏日，吃面条、啃馒头，配上几粒糖蒜，美味又下饭；冬天吃火锅，配上几粒糖蒜，爽脆又清口。更何况大蒜的营养价值、保健价值更是人所共知。自己腌，安全又放心。春夏之交，腌上几罐，吃到来年不成问题。
食材
1
新鲜大蒜 适量
2
白砂糖 适量
3
深色米醋 适量
4
白米醋 适量
方法/步骤
2
剥去外层的老皮，剪去一截蒜把儿，切去底座比较脏的一截，清洗干净；
3
用淡盐水浸泡24小时以上，中间换两到三次水；
4
浸泡后的大蒜，头朝下控干水分；
5
整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内，瓶子里会有很多的空间，用掰开的蒜瓣填满，掰开的蒜瓣也要带皮；
6
加入砂糖，我用的是赤砂糖，用量大约一头大蒜一小勺糖；
7
倒进米醋，没过大蒜即可；
8
如果想要吃白色的，就用白醋
9
密封保存，不用晃动，让糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了！放在干燥阴凉处，一年都不会变质！
注意事项
1
腌酱色的用深色米醋或陈醋都可以；腌白色的用白醋；
2
有的配方还加盐，我从不加；
3
标准量勺：1小勺=5ml
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