沙琪玛_沙琪玛的做法_沙琪玛培训

Caramel treats 原名是萨其马，是满族的一种食物，清代关外三陵祭祀的祭品之一，原意是'狗奶子蘸糖'。将面条炸熟后，用糖混合成小块。萨其马是北京著名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作'沙其马'、'赛利马'等等。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。甜甜蜜蜜的无法抗拒——沙琪玛面团材料：普通面粉250克、鸡蛋3个、酵母粉3克(可不放)。糖浆材料：麦芽糖150克、白砂糖110克、水80ML。装饰：葡萄干、蔓越莓、核桃仁(切碎)、熟芝麻。沙琪玛做法：1、准备材料。2、酵母、鸡蛋液倒入面粉碗中。3、用筷子搅拌均匀。4、和成面团，蒙保鲜膜松弛15分钟。5、分成两块面团。6、将面团擀成薄片。7、面片上撒上面粉，折叠起来，切成细面条。8、切好的面条要抖开，撒些面粉以防粘连。9、油烧热，分批把面条放入炸。10、面条入油后会迅速膨胀并浮起来，炸至面条稍稍变色，并可以轻易折断的程度，捞出控油。11、水倒入锅中，加白砂糖，再加麦芽糖。12、小火边煮边搅拌，大约15-20分钟，煮至糖浆变黏稠，用筷子挑起可以拉出丝。13、关火，迅速将面条和果料干果倒入糖浆中，搅拌均匀。14、拌匀后，将面条倒入事先涂好油的容器中，用力压平压实。15、放凉后切块即可。小贴士：◎加酵母可使口感更膨松，也可不加。◎炸面条和熬糖浆可同时进行，面条炸好了，糖浆也差不多到火候了。◎没有麦芽糖的话，可以用白糖+蜂蜜。◎添加的果仁果料可依个人口味选择添加。◎最后装沙琪玛的容器，要事先涂好油(防沾，方便取出)。